作为餐饮人，你知道餐饮连锁店的经营模式与管理的要点吗

     

在餐饮行业发展的过程中，首先需要采用良好的商业模式进入市场，并进行试营业。在得到消费者认可之后，可以考虑进行分店扩张，进入连锁店的早期发展阶段。当餐饮连锁店发展规模足够大时，就可以考虑从连锁店向品牌店的转变。那么，如何经营和管理餐饮连锁店呢？必熹整理了下面是一些餐饮连锁店的经营模式与管理的关键要点，供餐饮人门参考学习。

• 1、建立口碑管理机制

为了赢得良好的口碑，餐饮业务必在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储存等环节上做好充分准备。在互联网发达的时代，食客评价餐厅的网站成为了重要渠道，因此，在这些方面做出高标准的体验将有助于提升口碑。例如，严格控制上菜的速度，如果超过时间限制，可以提供免费用餐等措施。

• 2、情绪管理至关重要

通过情感营销可以获得更多忠诚的客户。常见的方式之一是通过“赠品”来投资情感。这些“赠品”一般是一些小菜或酒水，成本相对较低，但能够最大限度地提高消费者对餐厅的好感和认可度，进而增加他们再次光顾的频率。

• 3、注重味觉管理

餐饮企业中有很多忠实顾客，这很大程度上是由于他们认为这些餐厅的饭菜味道不错。“好吃”是评判餐厅的最高标准，也是餐厅对外宣传推广最有利的前提条件。

• 4、巧妙设计菜单

通过各种形式的菜单向客户推荐菜品。可以通过固定菜单、厨师特选、每周特选、本月新菜、儿童菜单、老人菜单、情侣菜单、周末菜单、美食节菜单等多样化的菜单形式进行宣传，以适应消费者的心理需求。

• 5、注重体验式管理

体验式经营是一种新的营销方式，主要是为用户提供切身体验，并达到一定的营销效果。它不仅可以提高产品的销售效率，还有利于获得良好的用户口碑，有利于树立餐饮企业的形象。

• 6、利用网络进行管理

可以利用团购点餐网站、微博、自媒体等渠道进行宣传，从而提高餐厅的知名度，并增加用餐人数。在选择营销模式时，经营者应根据餐厅实际情况寻找最合适的模式，以事半功倍。