H&G必熹课堂丨让餐饮连锁门店菜单活起来：ME分析与营销策略实施

     

H&G必熹咨询认为餐饮连锁门店从管理角度来讲餐饮管理培训应该着重考虑三个模块：（一）餐饮成本控制；（二）餐饮HR管理；（三）餐饮运营管理。今天H&G必熹咨询给餐饮人们分享的是餐饮成本控制中餐饮菜单营销与价格管理之菜单ME分析与营销策略实施，主要是分两个方面来阐述，仅供餐饮人参考学习。

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餐饮连锁门店的菜单工程ME分析是指对市场需求、消费者行为和竞争环境的分析，旨在为餐饮企业制定科学合理的营销策略提供依据。以下是H&G必熹咨询分享的ME分析在餐饮连锁门店菜单营销策略实施中的应用：

1、市场需求分析：了解目标市场的需求和消费者偏好，以确定符合市场需求的菜品类型和口味。通过市场调研和数据分析，可以得出消费者对菜品的喜好、口味偏好、健康要求等因素，为品牌进行菜品结构的优化提供参考。

2、消费者行为分析：了解消费者的购买决策过程和消费习惯，以确定消费者的需求和痛点。通过观察消费者的点餐行为、询问顾客的意见和建议、收集社交媒体上的评论等途径，可以得出消费者的购买意愿、价格敏感度等信息，为品牌制定相应的营销策略提供参考。

3、竞争环境分析：了解竞争对手的菜品结构、价格设置、营销策略等，以确定品牌的竞争地位和优势。通过对比竞争对手和品牌自身的菜品结构、价格、营销策略等，可以得出品牌的竞争优势和不足之处，为品牌制定相应的营销策略提供参考。

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基于ME分析的结果，H&G必熹咨询认为可以制定以下相应的营销策略，包括：

1、菜品结构设计：根据市场需求和消费者行为分析的结果，设计符合市场需求的菜品结构，包括菜品种类、口味、搭配等。

2、价格策略：根据市场竞争环境和消费者行为分析的结果，制定合理的价格策略，包括普通价格、促销价格、会员优惠等。

3、营销活动：根据市场需求和竞争环境分析的结果，设计吸引消费者的营销活动，包括打折促销、赠品活动、会员优惠等。

4、品牌宣传：通过广告宣传、社交媒体推广等方式，提高品牌的知名度和美誉度，吸引更多的消费者前来消费。

综上所述，H&G必熹咨询认为ME分析在餐饮连锁门店菜单营销策略实施中具有重要的作用，可以帮助餐饮企业了解市场需求、消费者行为和竞争环境，从而制定科学合理的营销策略，提高品牌的市场竞争力。

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